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水蜜桃紅豆大福
全部都是現成材料:蜜紅豆、莓娘皮、黃豆粉、水蜜桃罐頭。
莓娘皮就是大福皮,這個牌子是樹薯粉作,比較不會變硬。
巨人水蜜桃,大顆,脆硬,甜度低一點。
蜜紅豆喜歡台傑牌子的口感和味道。
莓娘皮切成4份,變成1/4片。蜜紅豆搗成泥,
加些綠茶粉,揉成50g一粒。水蜜桃切成1/8大小。
把水蜜桃包到紅豆餡裡,再揉成球狀。
放到1/4片莓娘皮上
先固定4個角
再將縫隙拉緊密合即可。
莓娘皮密合時要用指頭輕輕出點力搓一下,才固定得住。
就這樣完成了,再整型變圓一點,比較漂亮。
看一下澎湃的內餡。只是,
水蜜桃甜,紅豆餡也甜,吃起來比較甜膩,
果然,還是草莓紅豆大福最美味。
用一整片莓娘皮,包紅豆餡,捲成棍狀切段,
撒上黃豆粉,像不像驢子在泥堆裡打滾,
這是"偽驢打滾"!
將莓娘皮重新整皮,
讓皮上面的白粉消失,出現黏性,做驢打滾時,
就能完全沾上黃豆粉,這樣看起來像驢打滾了;
不過這隻驢子看起來好像"胖驢打滾"!
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