水蜜桃紅豆大福

全部都是現成材料:蜜紅豆、莓娘皮、黃豆粉、水蜜桃罐頭。

莓娘皮就是大福皮,這個牌子是樹薯粉作,比較不會變硬。

巨人水蜜桃,大顆,脆硬,甜度低一點。

蜜紅豆喜歡台傑牌子的口感和味道。


莓娘皮切成4份,變成1/4片。蜜紅豆搗成泥,

加些綠茶粉,揉成50g一粒。水蜜桃切成1/8大小。


把水蜜桃包到紅豆餡裡,再揉成球狀。


放到1/4片莓娘皮上


先固定4個角


再將縫隙拉緊密合即可。

莓娘皮密合時要用指頭輕輕出點力搓一下,才固定得住。


就這樣完成了,再整型變圓一點,比較漂亮。


看一下澎湃的內餡。只是,

水蜜桃甜,紅豆餡也甜,吃起來比較甜膩,

不過泡杯微苦的日式抹茶,搭配一起吃,味道就平衡些。

果然,還是草莓紅豆大福最美味。


用一整片莓娘皮,包紅豆餡,捲成棍狀切段,

撒上黃豆粉,像不像驢子在泥堆裡打滾,

這是"偽驢打滾"!


將莓娘皮重新整皮,

讓皮上面的白粉消失,出現黏性,做驢打滾時,

就能完全沾上黃豆粉,這樣看起來像驢打滾了;

不過這隻驢子看起來好像"胖驢打滾"!

速成班大福,有興趣可以做做看!

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