臘肉料理

炒臘肉.JPG  

這是最家常的蒜苗炒臘肉,

任何臘味煮之前一定要清洗乾淨,

再水煮或清蒸15-20分鐘,

也可以煮飯時,放在飯鍋上一起蒸,

讓臘油流入飯中,這樣白飯攪拌一下就很美味!

再來就是臘肉切薄片,用蒜頭爆香,

放一點八角、花椒爆香也可以;

加入蒜苗和辣椒拌炒,倒半碗水收汁,

起鍋就是好吃的炒臘肉。

臘肉鹹味重通常不再加任何調味料,

重口味的人,可起鍋前加少量醬油拌炒一下。

豬頭皮01.jpg

這是桂來標的臘豬頭,滾水煮20分鐘,

煮出一鍋白水,還原豬頭肉的彈性。

豬耳朵.jpg

豬耳朵炒蒜苗

豬頭皮02.jpg

豬頭皮炒洋蔥和高麗菜

   臘雞.JPG

臘雞腿滾水煮20分鐘取出後,

真像烤雞腿,直接剝絲拌蔥蒜辣椒末,就很好吃!

 

桂來標臘肉 

 

  

 

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