相簿列表 » i543 » 2014.03.15 烘培課程-台中生暉商行

香惠 連 雅虎 香惠 連 2015/03/15 22:49

可以給我瑞士餅的材料嗎？我想試做看看

cymao Mao 2015/03/16 12:31

To 連:
筆記只記這些，不是專家，詳細作法或細節沒辦法很了解喔!

瑞士餅
材料:

奶油 200g
糖粉 150g
蛋 3個
高筋麵粉 250g
泡打粉 7g
杏仁粉 150g
耐烤巧克力豆 100g

做法:
1.奶油、蛋室溫解凍回溫
2.糖粉過篩
3.高筋麵粉+泡打粉過篩
4.奶油+糖粉打至變白霜狀
5.蛋分次(4-6次)加入打勻(每次打勻後再加入蛋液)
6.拌入高筋麵粉+泡打和杏仁粉，"壓拌"成團
7.加入巧克力豆拌勻
8.冷藏1小時(也可冷凍3-4小時，用切的)
9.分成30份，揉圓壓扁(手溫高，勿柔太久會出油，雙手可沾少許高粉再揉)
10.烤箱均溫170度，18-25分鐘(20-25個)

您的暱稱 ... guest 您的暱稱 ... 2015/03/16 20:42

Mao 謝謝妳。