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2013.05.03烘培課程-土鳳梨酥

又來創藝烹飪補習班上課囉!
這次是學習台灣名產---土鳳梨酥的製作。
首先是同學們通力合作備料，最後連老師都撩落下去!


這個就是土鳳梨內餡，加上奶油才有好吃的口感，而且不黏牙!


老師示範鳳梨酥內餡包法和上模型的方法，
看似簡單，其實是知易行難啊!
動作更是要快狠準，不然外皮出油，口感會油膩不佳。


動作實在太慢，靠著別班的同學和老師幫忙，終於完成!


與其說烤鳳梨酥，但不如說是煎鳳梨酥；
利用下盤溫度烘烤，每3分鐘察看一次，
觀察上色和轉面，全部烘烤過程要在25分鐘內完成，
不然會爆餡，外型不美麗!
心得:整個過程就是覺得忙碌，賣20-30元的鳳梨酥真的有這個價值!


看看同學認真脫模的樣子。
這個動作也是不容易，一個不小心就讓鳳梨酥粉身碎骨。


烤好的鳳梨酥，經過包裝加工和裝盒後，




可以來騙人了!


透明袋子裡面，裝的就是粉身碎骨的鳳梨酥!


這個是借用老師的攝影棚照的相片，拍起來光線和色澤漂亮許多!
看散落的碎削就知道外皮多麼酥脆，
加上有口感的土鳳梨絲，充滿自然酸甜，完全不黏牙，
濃濃奶香味令人回味無窮!

土鳳梨酥

PS:老師說做好的鳳梨酥3天後，外皮和內餡味道會相容一起，
這時候再吃，口感味道比現烤剛出爐更好。

有興趣的話，可以到
台北市私立創藝烹飪短期補習班 官網
創藝烹飪短期補習班FB

留言詢問有關烹飪烘培的問題，老師都會熱心回答大家。

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